Chủ quán Cơm thố Bách khoa: Lấy chìa khóa gẩy dị vật khỏi thố sốt

Thời gian qua, hàng loạt vụ việc liên quan đến thực phẩm bẩn len lỏi vào bữa ăn học đường, suất ăn văn phòng khiến dư luận không khỏi bàng hoàng, lo ngại.
Các vi phạm không còn mang tính nhỏ lẻ, tự phát mà đã hình thành những chuỗi mắt xích hoạt động bài bản, tồn tại trong thời gian dài, qua nhiều kênh tiêu thụ.
Từ nguồn tin riêng, phóng viên Báo Lao Động đã nhập vai người xin phụ bếp, tiếp cận khu vực chế biến thực phẩm của nhà hàng Cơm thố Bách khoa tại địa chỉ số 84 Nguyễn Văn Lộc (phường Đại Mỗ, thành phố Hà Nội).
Quá trình thâm nhập ghi nhận nhiều hình ảnh nhếch nhác trong khâu chế biến thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm phía sau những suất cơm phục vụ thực khách mỗi ngày. Thậm chí, chủ cửa hàng còn trực tiếp sử dụng chìa khóa xe máy để "gẩy" dị vật ra khỏi thố sốt.

Liên quan đến những phản ánh của Báo Lao Động, phóng viên đã liên hệ ông Nguyễn Văn Thiệp - Founder & CEO Cơm thố Bách khoa - để trao đổi, làm rõ thông tin.
Khi phóng viên đặt câu hỏi về việc "chủ chi nhánh Cơm thố Bách khoa số 84 Nguyễn Văn Lộc dùng chìa khóa xe máy, "gẩy" dị vật ra khỏi thố sốt, có dấu hiệu vi phạm an toàn thực phẩm?", ông Nguyễn Văn Thiệp khẳng định rằng: "Đó là việc làm không chấp nhận được. Có rác rơi vào đã không chấp nhận được rồi, nói gì đến chuyện dùng chìa khóa để gẩy ra".
Trong khi người sáng lập thương hiệu Cơm thố Bách khoa khẳng định đây là hành vi “không thể chấp nhận”, thì phản hồi của bà Lâm - chủ cửa hàng Cơm thố Bách khoa tại số 84 Nguyễn Văn Lộc - lại khiến phóng viên không khỏi bất ngờ.
Trao đổi với phóng viên về hành động dùng chìa khóa gẩy dị vật khỏi chảo sốt ngay trong khu vực bếp, bà Lâm cho rằng hành động đó "không ảnh hưởng quá nhiều", đồng thời nhận định "không phải quá nghiêm trọng vi phạm an toàn thực phẩm".
Theo tìm hiểu của PV, chuỗi thương hiệu Cơm thố Bách Khoa do ông Nguyễn Văn Thiệp (Founder & CEO) và bà Đỗ Thị Tuyết Mai (Co-Founder) sáng lập. Hiện tại, hệ thống Cơm thố Bách Khoa đang có hơn 40 cơ sở trên các tỉnh thành cả nước.
Năm 2023, ông Nguyễn Văn Thiệp từng tham gia chương trình Shark Tank Việt Nam để kêu gọi đầu tư 5 tỉ đồng cho 10% cổ phần.
Thời điểm đó, ông Thiệp cho biết, tổng tài sản của thương hiệu là 9 tỉ, vốn lưu động là 2 tỉ. Doanh thu của cả chuỗi vào năm 2022 là 40 tỉ, lợi nhuận 5 tỉ.
Theo tiết lộ của ông Nguyễn Văn Thiệp, Cơm thố Bách Khoa chưa hợp nhất báo cáo tài chính của cả chuỗi, mà làm báo cáo riêng cho từng cửa hàng. Đồng thời, kênh bán hàng online đang chiếm tới 60-70% tổng doanh thu của toàn chuỗi.
Theo khảo sát trên trang Fanpage với 16 nghìn lượt theo dõi, giá các phần cơm của nhà hàng ở mức khá cao so với mức chi tiêu của sinh viên, hay ngay cả giới văn phòng.
"Từ ngày 1.5.2026, một số món cơm tại hệ thống sẽ được điều chỉnh nhẹ về giá. Sự thay đổi này xuất phát từ việc chi phí nguyên liệu, vận hành và tiêu chuẩn chất lượng ngày càng được nâng cao", nhà hàng thông báo.
Cụ thể, một phần cơm thố xíu gà có giá 65 nghìn đồng; nếu dùng cơm cháy sẽ là 80 nghìn đồng. Một phần combo tiết kiệm cháy bò có giá 90 nghìn đồng, nếu dùng cơm thố bò sẽ giảm nhẹ còn 80 nghìn đồng/suất.
Tuy nhiên, giá các suất ăn tăng lên nhưng chất lượng và vấn đề an toàn thực phẩm của hệ thống Cơm thố Bách khoa vẫn là điều băn khoăn, cần sự kiểm tra giám sát của các cơ quan chức năng.
Nguồn: Báo Lao Động