QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm

PTWI (Arsen):                  

0,015 mg/kg thể trọng (tính theo arsen vô cơ)

PTWI (Cadmi):                 

0,007 mg/kg thể trọng

PTWI (Chì):                      

0,025 mg/kg thể trọng

PTWI (Thuỷ ngân):          

0,005 mg/kg thể trọng

PTWI (Methyl thuỷ ngân):

0,0016 mg/kg thể trọng

PTWI (Thiếc):

14 mg/kg thể trọng

1

Sữa và các sản phẩm sữa

0,5

1,0

0,02

0,05

 -

 -

2

Thịt và các sản phẩm thịt

1,0

 -

- 

0,05

 -

 -

3

Thịt trâu, bò, lợn, cừu, gia cầm

 -

0,05

0,1

 -

 -

- 

4

Thịt ngựa

 -

0,2

 -

 -

 -

- 

5

Gan trâu, bò, lợn, cừu, gia cầm, ngựa

 -

0,5

 -

-

 -

 -

6

Thận trâu, bò, lợn, cừu, gia cầm, ngựa

 -

1,0

- 

 -

 -

 -

7

Phụ phẩm của trâu, bò, lợn, gia cầm

 -

 -

0,5

- 

 -

- 

8

Các loại thịt nấu chín đóng hộp (Thịt băm, thịt đùi lợn, thịt vai lợn), Thịt bò muối, Thịt chế biến đóng hộp

Đối với sản phẩm trong hộp tráng thiếc

 -

- 

- 

- 

- 

200

Đối với sản phẩm trong các loại hộp không tráng thiếc

 -

- 

- 

- 

- 

50

9

Dầu và mỡ động vật

0,1

 -

0,1

 -

- 

- 

10

Bơ thực vật, dầu thực vật

0,1

 -

0,1

- 

- 

- 

11

Rau họ thập tự (cải)

 -

0,05

0,3 ⁽¹⁾

 -

-

- 

12

Hành

 -

0,05

0,1

- 

- 

- 

13

Rau ăn quả

 -

0,05 ⁽²⁾

0,1 ⁽³⁾

- 

- 

- 

14

Rau ăn lá

 -

0,2

0,3 ⁽⁴⁾

- 

- 

- 

15

Rau họ đậu

 -

0,1

0,2

- 

- 

- 

16

Rau ăn củ và ăn rễ

 -

0,1 ⁽⁵⁾

0,1 ⁽⁶⁾

- 

- 

- 

17

Rau ăn thân

 -

0,1

- 

- 

- 

- 

18

Nấm

 -

0,2

0,3

- 

- 

- 

19

Ngũ cốc

1,0

0,1 ⁽⁷⁾

0,2

- 

- 

- 

20

Gạo trắng

 -

0,4

-

- 

- 

- 

21

Lúa mì

- 

0,2

-

- 

- 

- 

22

Các loại trái cây nhiệt đới, ăn được vỏ

 -

 -

0,1

- 

- 

- 

23

Các loại trái cây nhiệt đới, không ăn được vỏ

 -

- 

0,1

- 

- 

- 

24

Quả mọng và quả nhỏ khác

 -

 -

0,2

- 

- 

- 

25

Quả có múi

- 

 -

0,1

- 

- 

- 

26

Nhóm quả táo

 -

 - 

0,1

- 

- 

- 

27

Nhóm quả có hạt

 -

- 

0,1

- 

- 

- 

28

Mứt (mứt quả) và thạch

 -

- 

1,0

- 

- 

- 

29

Các loại rau, quả khô

1,0

 -

2,0

- 

- 

- 

30

Các loại rau, quả đóng hộp

 -

 -

1,0

 -

 -

250

31

Nước ép rau, quả (mg/l)

-

-

0,05 ⁽⁸⁾

-

 -

 -

32

Chè và sản phẩm chè

1,0

1,0

2,0

0,05

- 

- 

33

Cà phê

1,0

1,0

2,0

0,05

 -

 -

34

Cacao và sản phẩm cacao (gồm sôcôla)

1,0

0,5

2,0

0,05

 -

-

35

Gia vị (trừ bột cà ri)

5,0

1,0

2,0

0,05

 -

 -

36

Bột cà ri

1,0

1,0

2,0

0,05

 -

 -

37

Nước chấm (mg/l)

1,0

1,0

2,0

0,05

 -

 -

38

Muối ăn

0,5

0,5

2,0

0,1

 -

 -

39

Đường

1,0

1,0

2,0

0,05

-

-

40

Mật ong

1,0

1,0

2,0

0,05

-

-

41

Dấm (mg/l)

0,2

1,0

0,5

0,05

-

-

42

Cá cơm, cá ngừ, cá vền hai sọc, cá chình, cá đối mục, cá sòng Nhật Bản, cá Luvar, cá mòi, cá trích

0,1

 -

- 

- 

- 

43

Cá vây chân, cá da trơn, cá ngừ, cá chình, cá sơn, cá tuyết, cá bơn lưỡi ngựa, cá cờ, cá bơn buồm, cá phèn, cá nhông lớn, cá tuyết nhỏ, cá nhám góc, cá đuối, cá vây đỏ, cá cờ lá, cá hố, cá bao kiếm, cá vền biển, cá mập, cá thu rắn, cá tầm, cá kiếm

 -

 -

- 

1,0

 -

 -

44

Cơ thịt cá kiếm

 -

0,3

 -

 -

- 

 -

45

Cơ thịt cá

 -

 -

0,3

- 

- 

 -

46

Các loại cá (không bao gồm các loại cá ăn thịt)

 -

- 

 -

- 

0,5

- 

47

Các loại cá ăn thịt (như cá mập, cá kiếm, cá ngừ, cá măng và các loại khác)

 -

- 

 -

 -

1,0

- 

48

Giáp xác (trừ phần thịt nâu của ghẹ, đầu và ngực của tôm hùm và các loài giáp xác lớn)

- 

0,5

0,5

0,5

-

 -

49

Nhuyễn thể hai mảnh vỏ

 -

2,0

1,5

 -

- 

- 

50

Nhuyễn thể chân đầu (không nội tạng)

 -

2,0

1,0

 -

 -

- 

51

Thủy sản và sản phẩm thủy sản khác

 -

0,05

 -

0,5

- 

 -

52

Nước khoáng thiên nhiên  (mg/l)

0,01

0,003

0,01

0,001

 -

 -

53

Nước uống đóng chai (mg/l)

0,01

0,003

0,01

0,006

 -

 -

54

Rượu vang (mg/l)

 -

 -

0,2

 -

 -

 -

 55

Đồ uống đóng hộp (mg/l)

 -

 -

 -

 -

 -

150

 56

Thức ăn công thức cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (ăn liền)

- 

 -

0,02

- 

 -

- 

57

Thực phẩm chức năng

3,0

0,1

- 

 -

Thực phẩm chức năng nguồn gốc từ rong biển khô hoặc sản phẩm từ rong biển

 -

3,0

Thực phẩm chức năng không có nguồn gốc từ rong biển khô hoặc sản phẩm từ rong biển

 -

1,0

58

Các loại thực phẩm đóng hộp (trừ đồ uống)

- 

- 

 -

- 

- 

250